Weingut Bäder

Wendelsheim, Rheinhessen

Seit 2009 sind Katja und Jens Bäder in ihrem eigenen Weingut aktiv. Inzwischen bewirtschaften die beiden studierten Oenologen gut zehn Hektar nach den ökologischen Bioland-Richtlinien. Dem Lebensraum Weinberg gilt dabei ihre größte Aufmerksamkeit: vielfältige Begrünung, die Insekten anzieht und für einen vitalen gut durchlüfteten Boden sorgt. Die Weine werden wenn möglich spontan vergoren und bekommen die Zeit, die sie brauchen. „Wir greifen so wenig wie möglich ein, sondern begleiten unsere Weine nur.“ Nicht immer leicht, die Geduld aufzubringen, aber es lohnt sich.